シャブリ　ノークーリングダウン　2007

必見です！ワイナリーさんが家族で飲むために造られていた秘蔵の辛口白ワイン！

ワイン生産者しか飲めないという秘蔵のワインを、限定で入手しました！！

先日、輸入元の営業さんが営業に来られた時でした。「これは絶対買ってください！生産者さんの家族が楽しむために造られたワインで、本来は商品化されないのですが、今回たまたまうちの社長が飲んでいたく気に入ってしまい、特別に分けて頂いた秘蔵のワインなんです！」という、何とも気になる内容の営業。

営業さんがそこまで言うのなら物は試しと、テイスティングしてみることにしました。するとどうでしょう？この白ワイン、フランス産辛口白ワインでは有名な銘柄であるシャブリというワインなんですが、この価格帯のシャブリでは考えられないボリューム感とミネラル感。生産者さんの秘蔵のワインというだけあって、かなり美味しくて、不思議と飲んでいてホッとする味わいでした。

私もこのワインをとても気に入ってしまい、さっそく営業さんに発注。その際に、この秘蔵ワインがなぜここまで普通のものと違うのかを聞いてみたところ、こんなお話が聞けました。

普通、ワインを商品化する際には、ワインの液内に浮かぶ酒石という沈殿物を取り除くために、温度を下げるクーリングダウンという作業をしてワインをきれいな状態にします。しかしこのワインは、全くその作業をしていなかったのです。そのためボトルの底に酒石がたまることもあり、それが生産者さんとしてはお客様には販売できないと判断し、家族用にして楽しんでいたのです。

しかし逆にクーリングダウンをしないお陰で、すごくボリューム満点でミネラルを多く含む、通常の製法では考えられない秘密の味わいになったというわけです。

さてこのワインを造る生産者さんは、ジルベール・ピクさん一家です。父親であるジルベールさんと長男、次男と3人で切り盛りしている小規模の家族経営のワイナリーさんです。本当に小さいワイナリーさんではありますが、とても丁寧にワインを造っているため、出来るワインはすべて優しい味わいのするワインです。

今回ご紹介のこのワイン。ひょっとすると日の目を見なかったかもしれません。そんな秘蔵中の秘蔵であり、本来は生産者さんの家族のみで楽しむはずだったワインを、今回特別に分けて頂きました。数に限りがございますので、お早めにどうぞ。

※このワインは、ワインの液内に浮かぶ酒石という沈殿物を取り除くために温度を下げるクーリングダウンという作業をしておりません。ワインによっては、浮遊物や沈殿物となる結晶や酒石酸が浮いている場合もございますが、体には全く害はございませんので、そこのところご了承ください。